Aprenda como fazer a Bomba Alaska

Bomba Alaska





Fotos: Victor Silva

Creme Inglês

INGREDIENTES:

825 g de leite de vaca
200 g de açúcar refinado
165 g de gema de ovo
1 unidade de fava de baunilha

Modo de preparo:

1. Abra a fava de Baunilha e coloque em uma panela com o leite e leve ao fogo.
2. Em um bowl coloque a gema e o açúcar refinado e mexa com uma espátula.
3. Quando o leite ferver, faça uma temperagem com o creme de gemas.
4. Coloque em uma panela o creme cozinhe em fogo médio/baixo até o ponto napê.
5. Assim que estiver no ponto despeje o creme em um bowl, coloque o filme plástico em contato do creme para que não crie uma pelicola.
6. Leve para gelar. 

Pão de ló

INGREDIENTES:
100 g de ovos
70 g de açúcar refinado
70 g de farinha de trigo 

Modo de preparo:

1. Em uma batedeira bata os ovos com o globo, até dobrarem de volume.
2. Acrescente o açúcar aos poucos ao longo do processo.
3. Bata até formar picos firmes.
4. Acrescente a farinha peneirada com o auxilio de uma espátula.
5. Espalhe a massa em uma forma de diâmetro.
6. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura de 180ºc por cerca de 15 minutos. 

Geleia de morango

INGREDIENTES:
400 g de morangos frescos
100 g de açúcar refinado
3 g de suco de limão 

Modo de preparo:

1. Lave e corte os morangos ao meio.
2. Coloque os morangos em uma panela com o açúcar e o suco de limão leve ao fogo.
3. Deixe em fogo médio/baixo até virar uma geléia.
4. Coloque em um bowl e leve para gelar.

Mousse de chocolate

INGREDIENTES:
120 g de creme Inglês pronto
115 g de chocolate meio amargo
180 g de creme de leite fresco

Modo de preparo:

1. Passe
2. Em um bowl bata o creme de leite fresco em picos médios, reserve.
3. Derreta o chocolate e acrescente no creme inglês.
4. Incorpore o creme de leite batido em três partes ao creme de chocolate.
5. Aplique a mousse na forma, e leve para gelar.

Mousse de morango

INGREDIENTES:
180 g de creme inglês pronto
175 g de chocolate branco
270 g de geléia de morango pronta
250 g de creme de leite fresco

Modo de preparo:
1. Em um bowl bata o creme de leite fresco em picos médios, reserve.
2. Derreta o chocolate e acrescente no creme inglês.
3. Incorpore a geléia de morango ao creme branco.
4. Acrescente o creme de leite batido em três partes ao creme de morangos.
5. Se necessário bata o creme com o auxilio de um fouet para dar uma firmeza ao creme.
6. Aplique a mousse  na forma, e leve para gelar.

Mousse de Baunilha

INGREDIENTES:
10 g de gelatina em pó
40 g de água para hidratar a gelatina
360 g de creme inglês
500 g de creme de leite fresco

Modo de preparo:
1. Hidrate a gelatina na água e reserve.
2. Em um bowl bata o creme de leite fresco em picos médios, reserve.
3. Derreta a relatina e acrescente no creme inglês.
4. Incorpore o creme de leite batido em três partes ao creme de baunilha.
5. Aplique a mousse na forma,
6. Coloque o disco de pão de ló para finalizar e leve para gelar.

Decoração de chocolate

INGREDIENTES:
1 kgChocolate meio amargo
Gelo/água gelada

Modo de preparo:
1. Coloque o gelo e a água na forma de ............cm de diamtro.
2. Derreta o chocolate.
3. Coloque o chocolate em uma manga de confeitar.
4. Corte a ponta da manga de confeitar, e vá despejando o chocolate na forma com água.
5. Molde o “prato” de chocolate, e reserve.

Merengue Suíço 

INGREDIENTES:
180 g de clara de ovo
360 d de açúcar refinado

Modo de preparo:
1. Coloque em uma panela o açúcar com as claras, mexa bem.
2. Leve ao fogo medi/baixo mexendo sempre com o auxilio de um fouet, até dissolver o açúcar.
3. Verta a mistura no bowl da batedeira e bata com o globo ate que fique morna /fria 
4. Desinforme a mousse.
5. Aplique o merengue com o auxilio de uma colher sobre a sobremesa.
6. Com o maçarico ligado, passe com cuidado sobre o merengue com o objetivo de dar uma coloração de “queimado” ao merengue.
7. Coloque em um prato a base de chocolate e a mousse sobre ele.

sbt.com.br/bakeoffbrasil