Bacalhau à Portuguesa

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado
1 litro de leite
1 litro de água
1 xícara (chá) de azeite
4 batatas cortadas em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho em fatias
Azeitona preta sem caroço, o suficiente

Modo de Fazer:

 
Coloque o bacalhau de molho no leite durante seis horas. 

Depois disso, tire o bacalhau do leite e reserve os dois ingredientes.
Passe o leite para uma panela, aguarde ferver, tire do fogo e volte a colocar o bacalhau de molho por mais 20 minutos.
Esquente a água, adicione o azeite e coza a cebola e as batatas durante 20 minutos.
Após remover o bacalhau do leite, lave delicadamente o peixe e ponha em outra panela com as cebolas e as batatas.
Deixe cozer durante mais cinco minutos e sirva com os acompanhamentos que desejar.
Unte um pirex grande com azeite. 

Coloque as postas do bacalhau e em seguida as batatas, os pimentões, os tomates e as cebolas cortadas em rodelas.
Depois regue generosamente com o azeite extra virgem e salpique um pouco de orégano. 

Leve ao forno por 30 minutos e antes de servir adicione as azeitonas.

piteisdoado.com

Moqueca Capixaba

INGREDIENTES:

1,5kg de peixe fresco (robalo , badejo, papa-terra ou namorado)
3 maços de coentro
2 cebolas brancas
3 maços de cebolinha verde
3 dentes de de alho
4 tomates
3 limões
Azeite de oliva
Urucum ou colorau
Pimenta malagueta
Óleo de soja
Sal fino

MODO DE PREPARO:

. Limpe bem as postas do peixe e lave com limão.
. Coloque em uma vasilha com água e sal.
. Soque juntos o alho e o sal.
. Em uma panela de barro (grande), coloque um pouco de óleo (duas colheres) e azeite de oliva (uma        colher).
. Adicione o alho socado e refogue.
. Retire as postas de peixe da vasilha, com água e sal e coloque na panela.
. Pique o coentro, o tomate e a cebola e coloque por cima das postas.
. Regue com azeite e suco de limão.
. Frite um pouco de óleo quente ,uma colher (sopa) de urucum ou coloral e despeje esse óleo por cima      do peixe.
. Quando começar a abrir a fervura, verifique o sal.
. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe em fogo baixo, com a panela bem tampada.
. Deixe no fogo por 20 a 25 minutos.
. Quando for servir, salpique coentro picadinho.


Fica uma delícia, fácil de preparar.
Faça você mesmo!

Foto: @catarinaentringer

facebook.com/CapixabadaGema/

Torta Capixaba da Gema

Ingredientes:

Cebola, alho, azeite, azeitona, limão, coentro, cebolinha.

500g de palmito natural previamente cozido.

200g de siri desfiado e cozido.

200g de caranguejo desfiado e cozido.

200g de camarão cozido.

200g de ostra cozida

200g de sururu cozido.

200g de badejo desfiado e cozido

500g de bacalhau desfiado e cozido.

7 ovos.

Modo de Preparo:

Refogue o azeite, a cebola, alho, pimenta, azeitona e limão. Junte o palmito (natural), em

rodelas e espere desaparecer a água e ganhar consistência.

Junte depois de limpos, desfiados, cozidos e espremidos, os outros ingredientes, mexendo até

evaporar a água.

Deixe esfriar.

Bata as claras em neve e misture as gemas.

Misture uma parte das claras em neve, ao refogado, coloque em forma de barro e cubra

com a parte restante das claras.

Decore com ovo cozido , em rodelas, cebolas em rodelas e azeitonas.

Leve ao forno aquecido até dourar.

Muito fácil de fazer , uma delícia essa receita, muito famosa e procurada , nos restaurantes da

região Capixaba, na Semana Santa, e típico nas famílias Capixabas.

Faça você e confira essa delícia.

capixabadagema.com.br