Receita... Queijadinha

Eis um doce querido por quase todos. Seja como sobremesa, para a hora do lanche ou para beliscar fora de hora.

É tipicamente brasileiro, embora seja uma variação da “queijada”, um doce português, feita em várias regiões de Portugal  com várias versões.

Queijadinha e bom bocado não se confundem. As receitas são parecidas, mas geralmente a queijadinha é feita com queijo e o bom bocado com coco. No entanto, existem versão das  duas com queijo e coco juntos, que não é a minha.

Essa receita é  especial para mim. Foram várias tentativas até chegar ao sabor e consistência que eu queria… E quem gosta de confeitaria entenderá  a alegria ao provar o doce e constatar que ficou exatamente como você queria 

É um processo demorado, porque o segredo dessa receita é deixar a mistura final descansar por no mínimo 08 horas, antes de assar, e a queijadinha fica mais saborosa no dia seguinte.

Mas vale muitíssimo a espera!!

Vamos à receita?!

Ingredientes:

– 100 g de queijo meia cura ralado

– 60 g de queijo parmesão (fresco) ralado

– 1 k de açúcar cristal

– 460 ml de água

– 35 g de margarina

– 180 g de farinha de trigo

–  7 ovos em temperatura ambiente

– 1 colher (sopa) de açúcar refinado

Modo de Preparo:

1. Colocar a água e o açúcar em uma panela, e mexer sempre. Quando a calda ferver e engrossar um pouco, estará no ponto. Desligar o forno e deixar amornar.

2. Quando a temperatura da calda diminuir, despejar uma parte (1/3 da calda) no liquidificador. Colocar os queijos ralados, bater um pouco e reservar.

O queijo parmesão tem que ser fresco, como o meia cura. Nessa receita não pode utilizar o queijo parmesão empacotado e vendido em supermercados.

Eu utilizo um ralador manual para ralar os dois queijos.

3. Misturar a margarina na calda que ficou na panela. Ligar o fogo e misturar até a margarina derreter. Desligar o fogo.

4. Em seguida, jogar a mistura do liquidificador na panela, e mexer.

5. Peneirar a farinha de trigo.

Nessa receita, utilizei a farinha de trigo da marca “Renata”. Achei que o resultado fica melhor. A queijadinha mais saborosa.

6. Em seguida, voltar toda a mistura da panela ao liquidificador e acrescentar a farinha de trigo aos poucos. Bater até que esteja bem misturado.

É preciso usar um liquidificador com copo de 1,5 de capacidade útil, ou então ir misturando em partes.

7. Colocar a mistura do liquidificador na panela.

8. Bater os ovos no liquidificador. Utilizar o “pulsar” duas vezes apenas. Em seguida despejar na mistura, acrescentar 01 colher (sopa)  de açúcar e misturar bem.

9. Deixar a mistura descansando por no mínimo 08 horas.

10. Em seguida, colocar em forminhas, quase até a beirada.

O rendimento dependerá do tamanho da forminha utilizada. A que usei (foto abaixo) com base de pouco mais de 4,5 cm e altura de aproximadamente 3,0 cm, rendeu 24 queijadinhas.

Utilizei forminhas de silicone, então não foi preciso untá-las. Se você for utilizar forminhas de empada, untar com manteiga e polvilhar com açúcar.

11. Assar em forno pré aquecido, em temperatura alta, 280º C, até que dourem.

A temperatura alta é importante para que o topo da queijadinha fique com o aspecto igual ao da foto a seguir.

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